介绍摘要
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分类 家常菜 -
中文名称 豇豆炒肉 -
主要食材 豇豆、猪里脊肉 -
制作难度 简单
豇豆炒肉的做法大全,里脊肉切薄片后加入料酒和淀粉，搅拌均匀后静置15分钟,豇豆洗净切成寸段，在沸水中焯水1分钟后冲掉浮沫沥干备用，蒜切碎末。
豇豆炒肉原料
豇豆300克，猪里脊肉200克，食盐1茶匙，味精适量，蒜4瓣，料酒1汤匙，生抽1汤匙，香油适量，淀粉1/2汤匙，姜粉1茶匙，白糖2茶匙
豇豆炒肉烹饪技巧
1、这道菜里的姜粉可以用2片生姜切丝代替，如果用新鲜姜丝，在油热后与蒜一起放入锅内炒香再炒肉和菜。
2、里脊肉用淀粉和料酒腌渍可以去腥还能够使肉口感细嫩。
3、豇豆在炒之前一定要焯水，焯到有黑色的沫浮出来，冲洗干净沥水后再料理。
4、全程大火翻炒，豇豆会炒出些水分，最后将这些汤汁收干口感更好。[1]
豇豆炒肉菜品特色
大量吃豇豆的日子，窗外必定是热得没地儿躲没地儿藏的炎夏。简单的快手下饭菜，因为误打误撞的用了姜粉而使滋味不同寻常起来。豇豆和姜原本就是天作之合，所以才会成就久负盛名的姜汁豇豆，在炒菜时加入姜粉，味道比鲜姜多了一丝辣香，这种香气沁在豇豆里，滋味就富足了起来。做这道菜一定要多放些蒜，蒜香可以为口感再次加分，下饭指数也随之增长，但是不建议加葱花，在豇豆类菜肴中，我对葱花总有着小偏见，觉得葱香会夺走姜香和蒜香，使豇豆有一种过于复杂的味道，于是固执的将其隔离出局了。
做某某菜炒肉时的肉最好都选用里脊肉，里脊肉质细嫩，好入味，并且少有异味，是做快手菜的理想食材。在忙忙碌碌的小日子里，我们钟情的总是诸如此类的下饭菜，不但满足了时间，愉悦了味蕾，还有浓浓的家的味道。
豇豆炒肉健康提示
豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。豇豆所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酯酶活性，可帮助消化，增进食欲。豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。
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