简介

蛋黄梭子蟹是杭州的美食。

做法

第一步:先将新鲜蟹用刷子洗刷干净后,切成蟹块,加料酒、盐腌制一会。然后起油锅爆香姜片,再将蟹块粘些生粉,入油锅炸制变色后盛出。
第二步:将小包装的咸蛋黄上锅蒸熟后,碾压碎成咸蛋黄泥。
第三步:热油锅,倒入已经蒸熟碾碎的蛋黄泥,稍翻炒匀。
第四步:将蛋黄泥稍炒匀后,放入刚才过油炒熟的蟹块翻炒,使蛋黄均匀的沾裹在蟹块上后即可。