介绍摘要

豇豆炒肉的做法大全,里脊肉切薄片后加入料酒和淀粉,搅拌均匀后静置15分钟,豇豆洗净切成寸段,在沸水中焯水1分钟后冲掉浮沫沥干备用,蒜切碎末。

豇豆炒肉烹饪技巧

  1、这道菜里的姜粉可以用2片生姜切丝代替,如果用新鲜姜丝,在油热后与蒜一起放入锅内炒香再炒肉和菜。
  2、里脊肉用淀粉和料酒腌渍可以去腥还能够使肉口感细嫩。
  3、豇豆在炒之前一定要焯水,焯到有黑色的沫浮出来,冲洗干净沥水后再料理。
  4、全程大火翻炒,豇豆会炒出些水分,最后将这些汤汁收干口感更好。[1]