豆子饼的介绍,食品口感,历史文化,制作工艺,食品特点

介绍摘要食品口感历史文化制作工艺食品特点食用环境

介绍摘要

别称

月亮花生巴
口味

香、脆
中文名

豆子饼
外文名

Peanutbar
主要原料

面粉、花生、米浆、豆子
储藏方法

在阴凉干燥处储藏
适宜人群

所有人
是否含防腐剂

否

豆子饼，以米浆加花生或豆子油炸而成。因其形状像满月，又叫月亮巴。豆子饼是以面粉为主要原料，佐以五香调味品、灿米粉、鲜花生仁、经加工成型后，在油锅中煎炸而成。薄如丝绸，酥、松、脆为一体，香气郁雅风味独特，具有香脆可口、松酥宜人的特点是老少皆宜的传统休闲食品。

食品口感

“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚”，来到客家人最多的聚居地——赣州，你一定会被风味万千的赣州美食所深深吸引。

对于许多土生土长的赣南人而言，记忆中的美味总有这样的一种小零食——豆子饼。豆子饼是具有客家特色风味的零食，其色泽金黄、薄而脆、油而不腻、清香爽口，吃后满口留香。

历史文化

在很久以前，豆子饼就已风靡赣州，成为尽人皆知的传统美食，有市民赋诗《黄金脆》一首：豆缀圆饼色灿烂，恰似宝珠落玉盘；入口酥脆心舒畅，食之七日恋余香。诗人的这首打油诗，以黄金脆为诗歌名，诗名即诗眼，三字即道出了豆子饼这一赣南特产，金光灿烂、酥香嘣脆的特点，同时用“宝珠落玉盘”生动地形容出了豆子饼的外观特征，以此赞颂色、香、味、型俱全的豆子饼。

制作工艺

1、泡米米泡好后磨成浆。

2、泡豆（豌豆、花生等），匀以温水浸泡，花生浸泡时间不宜过久（十五分钟左右为宜）。

3、把米浆和面粉搅匀，再加入泡好的豌豆或花生，放入适量的盐。

4、把油烧热，即可用勺子下浆了。浆不可太浓，否则炸出来的花生巴会太硬。

5、起锅花生巴以还有少量泡为宜（完全没泡会导致花生烧焦），豆巴要完全没泡才可起锅，否则不脆。

食品特点

薄如丝绸，酥、松、脆为一体，香气郁雅风味独特，具有香脆可口、松酥宜人的特点。

食用环境

聚会、野炊、旅行、看电视电影、上网等条件下可以食用豆子饼，既打发时光又增加乐趣。