介绍摘要

  • 别称
    粉嘎馇
  • 原料
    绿豆
  • 类别
    食品、绿豆制品
  • 中文名称
    粉饹馇
  • 制作地区
    河北省张家口市
粉饹馇(fen ge zha)又称之为粉嘎馇,一种绿豆制品。可以凉拌成菜或与韭菜,大白菜等蔬菜烹炒。主要在河北省张家口市宣化县和赤城县两地制作食用。

制作方法

1.将绿豆用石磨磨碎破开成粒。
2.用清水浸泡24小时,直到用手指轻轻搓揉绿豆颗粒,绿皮很容易脱落为好。
3.将绿豆颗粒沥水放入编织袋中,来回揉搓直到所有绿皮脱落,放入水中将浮起绿皮漂出。
4.将去皮绿豆放入打浆机制浆。
5.将制作好的绿豆浆去渣留汁。
6.将绿豆汁放入烧热大铁锅中摊成饼即成。