龙须菜炒肉的介绍,主料,辅料,调料,制作步骤,猪肉选购

介绍摘要主料辅料调料制作步骤猪肉选购

介绍摘要

工艺

炒
中文名称

龙须菜炒肉
主要食材

龙须菜、猪肉
准备时间

10分钟内
制作时间

10分钟内

龙须菜炒肉是一道营养健康的美味炒菜。具有味道鲜美、色泽淡雅、口感丰富、营养全面的特点。龙须菜炒肉的制作步骤如下：龙须菜切成段，肉切成片；起锅，倒油；油温达到60度的时候把肉放入锅中，炒至变色；放入葱花，小炒一下；放入龙须菜；炒到这个程度放入盐、味精、酱油，炒几下就可以了；就这样可以出锅。[1]制作该菜品时，要注意：龙须菜必须大火炒熟。

主料

龙须菜、猪肉。

辅料

红椒、葱、姜。

调料

盐、味精、鸡粉、料酒、水淀粉、食用油。

制作步骤

1、猪肉洗净后切丝。

2、红椒切丝、葱、姜切末备用。

3、龙须菜洗净后切段备用。

4、锅中做油，5成热时下入葱、姜炒香。

5、下入肉丝大火煸炒至断生后烹料酒。

6、下入龙须菜炒匀后加盐、味精、鸡粉调味。

7、继续煸炒至龙须菜断生后入红椒炒匀。

8、入水淀粉勾芡即成。

猪肉选购

1.优质的猪肉：脂肪白而硬，且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原。

2.次鲜肉：肉色较鲜肉暗，缺乏光泽，脂肪呈灰白色；表面带有黏性，稍有酸败霉味；肉质松软，弹性小，轻压后凹处不能及时复原；肉切开后表面潮湿，会渗出混浊的肉汁。变质肉则黏性大，表面比较干燥，颜色为灰褐色；肉质松软无弹性，指压后凹处不能复原，留有明显痕迹。

3.死猪肉：外观呈暗红色，肌肉间毛细血管中有紫色淤血的不要购买。

4.米猪肉：肉内带有囊虫，它是绿虫的幼虫。其最显著的特征是瘦肉中有呈椭圆形、乳白色、半透明水泡，大小不等，从外表看，像是肉中夹着米粒的不要购买。

5.其他：买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不是病猪。[3]

龙须菜炒肉介绍

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