介绍摘要

  • 分类
    粤菜
  • 功效
    清热解毒、杀菌、降血脂
  • 口味
    鲜甜,脆嫩
  • 调料
    盐、鸡精
  • 中文名
    白灼菜心
  • 主要食材
    广东菜心
  • 制作工艺
    白灼
白灼菜心是一道广东省的传统名菜,属粤菜系。此菜品质脆嫩,风味独特,营养丰富,并有清热解毒、杀菌、降血脂的功能。主料是广东菜心,主要烹饪工艺是白灼。

菜品特色

白灼菜心,很养生的一道菜,绿色食品。“白灼”就是突出粤菜清淡的手法之一。“白灼”一词多见于酒楼菜谱。“灼”是粤菜烹调的一种技法,以煮滚的水或汤,将生的食物烫熟,称为“灼”。别看字面上很简单,但您若以为白灼就是用开水煮一下捞出,那就错了,那只是对字面上的一个误解。