菜谱网 扒糕 介绍

介绍摘要

扒糕是传统特色夏季风味食品。流行于北京等地。荞麦面粉熬成灰色糊状,团拍成小饼放入凉水盆中。用荞麦面制成,一般与凉粉同时出售。食用时切成小块,再将小块扒糕削成两头薄中间厚的长条薄片盛在碗内,浇上用麻酱、酱油、好醋搅拌的汁,加上红咸胡萝卜擦的丝,浇芥茉或辣椒或蒜末均可。

其他

《食疗本草》
《食疗本草》言其“实肠胃,益气力,续精神”。
《随息居饮食谱》
《随息居饮食谱》说它“开胃宽肠,益气力,御寒风”。
《中国药植图鉴》
《中国药植图鉴》则认为荞麦可“收敛冷汗”。