腐竹拌芹菜的烹制方法

烹制方法

原料：

发好腐竹150克；盐5克；芹菜200克；味精1克；

香油10克；糖3克。

1.将腐竹洗净切成等段或象眼块，芹菜摘去老筋及叶，洗净切等段。

2.芹菜、腐竹同入开水锅中悼一下，捞出用凉水过一遍。沥去水分，晾凉。

3.芹菜、腐竹同放盆中，投入盐、味精、糖、香油调拌均匀，装盘即成。

原料：

芹菜150克、干腐竹30克、干银耳1/2朵。

调料：

油2茶匙、花椒20粒、盐1/2茶匙、糖少许、香油1/2茶匙。

做法：

1、干腐竹用温水泡发4小时以上至软，切成1厘米长小段。银耳用水泡发后，洗净，去蒂，撕成小朵。芹菜择洗干净，切1厘米长小段(芹菜和腐竹都可以切长点儿，3厘米左右)。

2、锅中烧开足量的水，下入腐竹和银耳，焯烫两分钟后倒入芹菜，一起继续再焯烫半分钟，全部捞出过凉，沥水备用。

3、将油倒入炒勺里，在火上加热至微微冒烟，离火，凉至约五成热(取一粒花椒投入油中，可以激起密集的小油花，花椒颜色变深但不会变焦时的油温为宜)将花椒粒撒在油中，静置放凉成花椒油。

4、将沥干水分的芹菜，腐竹和银耳倒入碗里，调入花椒油，盐，一点点糖和香油，拌匀即可。

用料主料：芹菜150克腐竹30克

辅料：银耳1/2朵

调料：色拉油2茶匙食盐1/2茶匙花椒20粒香油1/2茶匙白糖少许

做法：

1.干腐竹用温水泡发4小时以上至软，切成1厘米长小段。银耳用水泡发后，洗净，去蒂，撕成小朵。芹菜择洗干净，切1厘米长小段(芹菜和腐竹都可以切长点儿，3厘米左右)

2.锅中烧开足量的水，下入腐竹和银耳，焯烫两分钟后倒入芹菜，一起继续再焯烫半分钟，全部捞出过凉，沥水备用

3.将油倒入炒勺里，在火上加热至微微冒烟，离火，凉至约五成热(取一粒花椒投入油中，可以激起密集的小油花，花椒颜色变深但不会变焦时的油温为宜)将花椒粒撒在油中，静置放凉成花椒油

4.将沥干水分的芹菜，腐竹和银耳倒入碗里，调入花椒油，盐，一点点糖和香油，拌匀即可

主要食材：腐竹(150克)芹菜(250克)

1将芹菜去叶，洗净，切斜段；水发腐竹洗净，切斜段，备用。

2芹菜段防沸水中焯一下，捞出，用凉开水过凉，捞出，沥干，与腐竹一起盛盘。

3将所有调料放碗中调好，浇在芹菜，腐竹上拌匀即可。