特产简介

五六十年前,黄鱼价廉,又肉质白嫩,连江做鱼面都用黄鱼。天然的黄鱼已成为稀货,为降低成本,服务大众,便改用别的鱼肉来做。

制作方法

从前做鱼面都是手工,后来改为机制,虽然产量多了,加工方便了,但仍以手工擀出的鱼面为好。那鱼面薄如纸、半透明、富韧性,同普通的面条一样可煮可焖可炒。尤其是加上瘦肉丝、鱿鱼丝、香菇丝、黄韭芽、青葱段炒出的鱼面,白如羊脂,配料色艳,爽滑可口,还带鱼鲜,确是一道美食,别处是吃不着的。