介绍摘要

  • 中文名
    霍山面鱼
  • 主要原料
    豆腐皮、粉丝
  • 主要营养成分
  • 是否含防腐剂
将肉、豆腐切小丁,放锅内煸炒;将粉丝泡发切碎,连同生姜末、香蒜末一起放入锅内,加适量盐、酱油、醋等调料快速翻炒盛起。

食品用料

豆腐皮、粉丝、肉、豆腐、生姜末、香蒜末。

制作方法

1.将肉、豆腐切小丁,放锅内煸炒;将粉丝泡发切碎,连同生姜末、香蒜末一起放入锅内,加适量盐、酱油、醋等调料快速翻炒盛起;
2.先把豆腐皮打湿后摊平,将制好的馅料均匀摊放在豆腐皮上,用豆腐皮把馅料紧紧包裹成一长条,面鱼基本做成;
3、锅内加少量油,放入面鱼,用小火煎成两面焦黄,吃时切成方块状即可。

食品特点

面鱼虽没鲜鱼的真材实料,但是馅料是精心调制的,用豆腐皮包裹油煎过后,外焦里嫩,进口绵软,香味扑鼻,回味无穷。

相关典故

面鱼是用豆腐皮包裹馅料煎制而成,俗称“甲鱼”(与“假鱼”同音)。因过去山区农家过年买不起鱼,却又要图“连年有余(鱼)”的彩头,就用面鱼当作鱼,吃年夜饭时摆上一碗,或是款待客人。现已成为霍山及邻近地区农村春节期间家家餐桌上必备的一道家常菜,也是该地区土菜馆四季常备的一道传统风味小吃。

注意事项

霍山面鱼与很多地方作为一种面食的面鱼是两种完全不同的食物。作为面食的面鱼霍山也有,当地一般称作“面鱼子”,到当地餐馆就餐点菜时要注意区分。