做法一

菜名: 韭菜炒蛋
主料:韭菜4两(约160克),鸡蛋3只,生油3汤匙,生粉2茶匙,清水1汤匙。
调味料:鸡粉1/4茶匙,麻油1茶匙,胡椒粉少许。
1、韭菜洗净切小粒,将生粉及水拌匀。
2、大碗内打散鸡蛋,下调味料及韭菜同生粉水拌匀。
3、烧热白镬,加入三汤匙生油,待油滚后,倒入韭菜、蛋液,快炒至凝固,即可铲出上碟供食。
备注:将拌匀的生粉水加入蛋内,可避免炒韭菜时,出现过多的水分。