介绍摘要

  • 辅料
    胡萝卜、洋葱、姜、香芹
  • 中文名
    小羊排
  • 主要食材
    羊羔排
  • 制作工艺
小羊排是一道菜品,主料是羊羔排350 克(8 根)、花叶生30 克。

基本内容

材料
主料:羊羔排350 克(8 根)、花叶生30 克。
调料:胡萝卜、洋葱、姜、香芹、香菜、黄飞鸿各100 克,香叶、大料、桂皮、白胡椒、红曲米、南乳汁各适量。
做法
1. 羊羔排洗净,卷起用竹签或细绳捆扎以便成型,焯水备用。
2. 将所有调料(除黄飞鸿外)放入锅中,加水煮开后放入羊排,卤熟捞出装盘。
3. 炒锅上火,将市售成品黄飞鸿煸炒至出香味,浇在羊排上,最后点缀花叶生。
特点
酥香味浓,鲜辣香脆。