介绍摘要

臊子脑花,是一道特色菜,制作原料主要有猪脑花、甜面酱、猪肥瘦肉。臊子脑花成菜色泽红润,咸鲜醇厚,有浓烈的酱香味。

风味特点

脑花即猪脑髓,因表面有细密血筋遍布若花状故名。脑花软嫩,质如豆腐。烹调中烧、烩、炸、煮、拌均可,用以烫火锅,风味更佳。臊子脑花成菜色泽红润,咸鲜醇厚,有浓烈的酱香味。