介绍摘要

  • 主料
  • 工艺
  • 调料
    姜,湿淀粉,清水,植物油。
  • 中文名
    日式酱汁煮鱼
  • 制作难度
    简单
日式酱汁煮鱼是一道菜品,主料为鱼。

基本内容

材料
主料:鱼1000克。
调料:白糖50克,日本酱油150克,日本梅淋50克,水发海米75克,去皮嫩姜25克,湿淀粉200克,清水500克,植物油适量。
做法
1、将鱼切3厘米的段,入盆与湿淀粉拌匀。将嫩姜10克切4.5厘米长的细丝入碗,加入冷水泡之;余下的嫩姜切片。
2、锅炙好,下入植物油烧至六成热,下入鱼段炸至色金黄,下入漏勺沥油。锅回火上,下入清水,加入白糖、日本酱油、日本梅淋、水发海米、姜片及泡姜丝的水煮沸,改用文火火靠至15分钟,下入炸好的鱼段,继续火靠约5分钟,并不断用手勺将汁淋在鱼段上,待鱼熟透入味、汁收浓,将鱼段码入盘中,在每块鱼上码上海米,将泡过的细姜丝沥尽水,撒在鱼段上即成。
特色
甜咸并重,鲜香醇厚。

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