介绍摘要

  • 方法
    山药与荸荠为主料烹制
  • 中文名
    椒盐虾球
  • 主要原料
    山药200克、荸荠100克、面粉50克、番茄酱20克
  • 主要食用功效
    益肺、健脾、补肾,降低尿糖
1. 将山药洗净入蒸笼蒸熟取出去皮,放案板上用刀压成泥状。荸荠洗净 削皮,用刀拍松后斩成末,同山药泥放大碗内,加精盐、味精、姜末、淀粉 和适量水调稠,再加面粉、发酵粉搅拌匀成糊。 2. 炒锅放油烧至五成热,将山药做成如杏子大小的“虾球”入油锅炸, 待外壳炸成浅黄色时捞出装盘,配花椒盐、麻油、番茄酱上桌。

美食健康

此菜以山药与 荸荠为主料烹制而成。《医学衷中参西录》称山药“色
白入肺,味甘归脾,液浓益肾,能滋润血脉、固摄气化、宁咳定喘、强心育
神。性平,可以常服多服”。具有益肺、健脾、补肾的作用。配以清热生津、
化痰、消积的 荸荠,其功效增强,并能使“补不滞邪,清不伤正”,常可作
为脾胃虚弱所致腹胀、泄泻、肺肾气虚、咳嗽、气喘、痰多、肾气不固所致
腰膝酸软、遗精早泻等病症的保健食疗菜肴。此外,据报道山药有很好的降
低尿糖作用,亦可作为糖尿病的常食辅助治疗菜肴。

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