介绍摘要

  • 茴香
    10克
  • 陈皮
    3克
  • 中文名
    酱香猪心
  • 酱料包八角
    2粒
酱香猪心是一道美食,猪心性味甘,咸、平,有养血安神、补血的作用,酱香味美,富有嚼劲

主料

猪心500克。

辅料

草果3克,肉蔻8克,香叶3克,葱2棵,姜1块。调料老汤15千克,酱油100克,精盐150克,白糖150克,味精100克。

贴士

猪在宰杀时放血不完全,容易使猪心产生血凝块,进而影响菜肴的味道。所以猪心买回来后,要用手将淤血挤出,且清洗干净,并将外面较粗的血管切除,如此一来,烹煮后的猪心,才会好吃又没有腥味。