介绍摘要
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分类 北京菜 -
口味 酸甜味 -
中文名 赛香瓜 -
主要食材 鸭梨，黄瓜，金糕
赛香瓜是素食菜谱之一，以鸭梨为制作主料，赛香瓜的烹饪技巧以拌为主，口味属于酸甜味。赛香瓜的特色：此菜色泽美观，甜酸适中，黄瓜香气浓郁。
基本资料
类别：素食食谱，北京菜，甜品/点心，清热去火食谱，健脾开胃食谱
工艺：拌
食用：中餐晚餐
主料：鸭梨400克，黄瓜150克，金糕100克
调料：白砂糖100克，精盐5克
烹制方法
1.将鸭梨去皮，黄瓜洗净，和京糕一起切成粗丝。
2.将梨丝放入盆中，投入 50 克绵白糖腌制约 10 分钟左右，取出，控净
水分。
3.将梨丝码在盘子中央，用黄瓜丝围边，京糕丝摆在梨丝上。上桌前撒上绵白糖即可食用。
食物原料
鸭梨250克、鲜嫩黄瓜150克、山楂糕50克。白糖、盐各少许。
制作方法
1、将鸭梨洗净，去皮、核，切成粗一点的丝；黄瓜洗净，切成丝。
2、山楂糕切成细条状，同切好的鸭梨丝、黄瓜丝一同拌匀，用盐稍腌，加入白糖拌匀后装入盘中，用碗盖严，密封1小时即可。
工艺关键
1.要求刀工精细，三丝应切得粗细均匀一致。
2.装好盘的成品，可取一只碗扣在上面，上桌时翻开，目的是将三种原
料的香味混合在一起，使其香味更加浓郁。
3.此菜最好现吃现制，放置时间过长，梨的表面会出现褐斑。
适合人群
赛香瓜
鸭梨适合人群：
一般人群均可食用
1. 咳嗽痰稠或无痰、咽喉发痒干疼者，慢性支气管炎、肺结核患者，高血压、心脏病、肝炎、肝硬化患者，饮酒后或宿醉未醒者尤其适合；
2. 慢性肠炎、胃寒病、糖尿病患者忌食生梨。黄瓜适用人群：
适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者多食；并且是糖尿病人首选的食品之一；但是脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃，因黄瓜性凉，胃寒患者食之易致腹痛泄泻。
金糕适合人群：
一般人群均可食用，肥胖患者、糖尿病患者、肾脏病、高血脂患者要少食。
食疗作用
鸭梨食疗作用：
梨味甘微酸、性凉，入肺、胃经；
具有生津，润燥，清热，化痰，解酒的功效；
用于热病伤阴或阴虚所致的干咳、口渴、便秘等症，也可用于内热所致的烦渴、咳喘、痰黄等症。金糕食疗作用：
有健胃消食、防治心血管疾病、强心、活血化瘀、收缩子宫的功效；
能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用；
对跌打损伤有辅助疗效。
食物相克
鸭梨：梨与螃蟹同食伤肠胃；忌于鹅肉同食。
黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。
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