介绍摘要

  • 分类
    中国南方
  • 口味
    咸、甜两种
  • 中文名
    七菜羹
  • 主要食材
    白萝卜、芥兰、菜心、大芥菜、春菜、大蒜、芹菜
七菜是指七种蔬菜,日语称七草(假名:ななくさ)。这七种蔬菜于春节期间用来煮羹或粥,流行于中国南方和日本,传统上家庭会于人日当天煮七菜羹或七菜粥,以借为一家带来好兆头。由于在人日食用,又有人七菜之称。吃七菜时必须吃清,不可有剩余或倒掉,以免“福气”被倒掉。

基本内容

  七菜羹的所用的蔬菜并并无一定限制,用料视乎煮法而定。七菜羹主有两种吃法,咸的吃法采用蔬菜分别有白萝卜、芥兰、菜心、大芥菜、春菜、大蒜及芹菜,煮制时把各种蔬菜放进高汤煮成,亦有加入猪肉及虾米调味。
  甜的吃法则采用大菜、香菜、菜心、芹菜、芥兰等素食蔬菜,先爆香蔬菜,再加入酱油及糖调味。
  不同蔬菜于不同地方有不同的含义,芹菜代表勤劳;大蒜代表会算钱;葱代表聪明;韭菜代表天长地久;芫荽代表缘分、大芥菜代表新春发财等。故此七菜羹是一道集各种兆头于一身的新春菜。
  有些地方会以七菜粥代替七菜羹,而新加坡和马来西亚的华人则以七彩鱼生代替七菜羹。