香瓜中含有维生素B、C、E、蛋白质、胡萝卜素等，香瓜性味平、稍微有点寒，香瓜有助消化之外还能消暑解渴、润肺止咳。它特有的香瓜酵素能清心润肺还可以帮助消化、治胃病，它独有的香瓜碱具有抗肿瘤功效，对淋巴性白血病细胞具有强烈抗癌活性。
在这里说一下吃香瓜的好处：香瓜富有营养，低卡路里，以致对进行减肥的人大有益处;香瓜有助于治皮外伤或其它外伤；香瓜富有抗炎化合物，也有抗癌作用，对于患骨质疏松症、关节炎和浮肿的人，最好有规律地食用香瓜，同时能够防癌;香瓜也能帮助头皮和头发的健康，香瓜的摄入量有助于头发的生长并能防止头皮屑（头垢）； 香瓜是最有功效排毒方法之一，多吃香瓜酒能排出体内的毒素；对于患便秘和消化不良[2]的病人，多吃香瓜能减轻病状。
香瓜味道香甜多汁，而且含有多种营养素，包括维生素A、B、B1、B2、C及蛋白质、铁、钙、香瓜酵素、有机酸及高纤维等，含有的营养素之多，几乎可在众水果中称王。其中维生素A及维生素C的含量特别高，是西瓜及香蕉的五倍，其中的维他命C就有预防感冒的功能。一般来说，颜色愈深的水果或蔬菜其营养愈高，香瓜肉色鲜红，含有大量的β胡萝卜素，它是一种天然的抗氧化剂，能有效对抗破坏身体细胞、使人体加速衰老的游离基，因此也有防癌的功效，所以得到“万寿瓜”的封号。