介绍摘要

在炖制时,三黄鸡一定要冷水下锅,并要文火炖煮。因为炖鸡汤是为了让鸡肉的味道和营养充分溶入到汤里,所以得慢慢加热,让鸡肉内外收缩程度一致。因为三黄鸡的生长速度相对缓慢,饲养周期长,所以它的肉质细嫩、皮薄、肌间脂肪适量,很适合老年人食用,且其炖煮时间也不用太长,一小时足矣。

制作调料

料酒适量
香叶2片
盐5克