制作方法
1. 蛋黄打散成蛋液备用。
2.第一步：将白饭放在容器中，加入蛋黄一起搅拌至每一粒米皆呈金黄色止。
3.第二步：油热锅，将饭下锅炒至米粒呈松散状时。（注意事项：做鸡蛋相关的食物不可放味精或者鸡精）
1、先热油，热油至起烟便可，放入昨日剩饭，反复翻炒。
2、饭粒热起来后，取两个鸡蛋，将鸡蛋直接打至锅内，快速翻炒鸡蛋和米饭使得米饭和鸡蛋均匀的融为一体，过程中适量加入清水，不可糊锅，加入适量食盐，反复翻炒至基本上每颗饭粒都能呈现黄金色。
3、最后熄火、出锅，做到看不到鸡蛋碎为美。
食用须知
鸡蛋味甘；性平。归肺；脾；胃经。滋阴润燥；养血发胎。主热病烦闷；燥咳声哑；目赤咽痛；胎动不安；产后口渴；下痢；疟疾；烫伤；皮炎；虚人赢弱。
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