做法一
所属分类:老少皆宜面点
食材：面粉300克，紫薯泥120克，糖 30克，水150克，葡萄干20克配料：打粉3克，酵母3克
口味：甜
制作难度：切墩（初级）
制作时间：30分钟
紫薯发糕的做法:
1、紫薯洗净去皮切块，上锅蒸熟碾压成泥。
2、面粉，糖，泡打粉混合均匀加水，紫薯泥一起揉成面团。
3、蒸笼铺油布，将面团按平铺入，放温暖湿润处发至两倍大。
4、葡萄干泡水20分钟后嵌入面团上面，凉水上锅蒸30分钟左右。
其他做法
紫薯发糕材料：
紫薯泥200克、面粉280克、白糖25克、酵母3克、温水约220克
紫薯发糕做法：
1、 准备材料。
2、紫薯洗净后蒸至熟透，剥去皮后碾压成紫薯泥。
3、 加白糖拌匀。
4、 用温水将酵母融化，倒入紫薯泥内拌匀。
5、 加入面粉。
6、 搅拌均匀。
7、 放在温暖处发酵至三倍大。
8、 冷水上锅，大火烧开后转中火蒸25分钟左右，关火后再焖5分钟即可。
紫薯发糕小贴士：
同样也可以用红薯来制作这款发糕。
发糕不用像馒头一样揉面，发糕要的就是蓬松大空洞，而且没有第二次发酵，制作就非常简单。
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