介绍摘要

  • 主要营养成分
    蛋白质,脂肪酸
  • 主要食用功效
    贫血调理,健脾开胃
  • 别称
    五香猪肉脯
  • 主要原料
    猪肉,五香粉
  • 中文名
    五香猪肉干
五香猪肉干是由新鲜猪瘦肉腌制风干制作而成。

制作材料

主料:猪肉(瘦) 5000克
调料:酱油 300克 白酒 10克 味精 25克 姜 25克 大葱 150克五香粉20克 各适量

制作方法

1.选料、切块:选用新鲜猪瘦肉,切成500克重的方块。
2.水煮、切片:猪肉放入白水锅里,煮至三成熟,捞出,清洗去血污和杂质,再切成长4厘米、宽3厘米厚0.5厘米的片。
3.煮卤:猪肉片和调料一起放入烧沸的锅内,煮卤1小时,其间每隔15分钟,翻锅1次。
4.沥汁、凉透:把煮好的猪肉片捞出,沥出汤汁,凉透,即为成品。

营养价值

猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。