介绍摘要

  • 分类
    家常菜
  • 主要食材
    带鱼,大蒜
  • 口味
    辣香
  • 中文名
    大蒜烧带鱼
大蒜烧带鱼是一道美味佳肴,主料是带鱼。带鱼洗净,切片,加淀粉,黑胡椒去除带鱼上的水分,入锅煎制,煎到两面金黄后盛出,不粘锅倒少许油,下姜片,蒜爆香,下炸好的带鱼,倒一些老酒,倒水没过带鱼,煮到剩一半水时到一些酱油,入大蒜叶,青红尖椒,三四分钟后,淀粉水勾芡出锅。

做法

1,材料。
2,大蒜去皮,黄瓜洗净切成菱形块,红辣椒洗净去籽去蒂切成菱形块,香芹去老叶切成段,郫县豆瓣剁碎。
3,带鱼去头去尾去骨去内脏,用盐水洗去粘液,切成长约3cm的段,用少量盐和胡椒粉、料酒抓匀腌制15分钟。
4,炒锅烧热,放入1汤匙(15ml)油,放入蟮段炒变色,捞出待用。
5,锅洗净,烧热,放入2汤匙(30ml)的油,放入郫县豆瓣炒香。
6,放入大蒜炒香。
7,加入适量的汤,煮开,烧几分钟。
8,放入带鱼、黄瓜烧开。
9,待黄瓜烧变色,加入红辣椒一起烧。
10,待汤汁收浓,加入香芹炒匀,用糖、鸡精调味即可,临出锅时可以淋入1茶匙(5ml)的香油起锅。