介绍摘要

  • 分类
    糕点
  • 口味
    香甜
  • 辅料
  • 中文名
    无糖杂粮面包
  • 主要食材
    高筋面粉
无糖杂粮面包是以高筋面粉为主要食材制成的一道美食。

制作方法

将所有干性材料投入和面机中(食盐、黄油除外),加入鸡蛋、水慢速搅打3min后,改用快速搅打至面筋八成扩展,加入食盐和黄油,慢速搅打至面筋完全扩展,松弛10min后分割、滚圆,中间醒发20min后成型。进行醒发,醒发温度38℃,相对湿度80%,时间90-120min,用沙拉酱装饰。烘烤温度150℃/210℃,时间为30-35min。

食用须知

无糖杂粮面包是以功能性甜味剂多元糖醇(木糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇等)代替蔗糖,其本身代谢途径与胰岛素无关,糖尿病人可适当食用;不是口腔微生物的适宜作用底物,不易引起牙齿的龋变,更适合儿童食用;