营养价值
1.色泽深黄，味道鲜美，鱼肉软嫩。富含蛋白质、脂肪、钙、磷、镁及多种维生素。
2.煎带鱼不可一次加入，要分次加入，煎好一锅再煎另一锅，炖鱼时掌握好火候，要炖熟透。
用料
带鱼350克
辅料
植物油1大勺
食盐1勺
酱油2勺
老抽1勺
白糖半勺
鱼露1勺
料酒1勺
胡椒粉半勺
玉米淀粉1大勺
姜1小块
蒜5瓣
细香葱2根
红椒半个
干烧带鱼的做法
1.
把带鱼处理干净，腹内的黑膜去除，冲洗干净后斩长段，在表面打上花刀，方便入味
2.
带鱼中加入适量料酒、盐、姜丝，抓匀后腌制10分钟
3.
切好姜丝，蒜粒和表面装饰用的葱花和彩椒碎
4.
用适量有机酱油、老抽、白糖、鱼露、胡椒粉加温水搅匀调成一碗酱汁备用
5.
腌好的带鱼两面裹上一层淀粉
6.
不粘锅烧热放少许油把带鱼下锅小火煎制
7.
煎至两面金黄时取出备用
8.
另起油锅把姜蒜下锅煸香出味
9.
接着把酱汁倒入锅中，大火烧开
10.
把带鱼加入锅中煮至水份收干，中途要翻面
11.
最后把带鱼装盘，用葱花和彩椒装饰即可
烹饪技巧
带鱼两面的花刀不要打的太深了，否则煎制时鱼肉容易脱骨滑落。
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