原料：
3斤左右鲜鸭1只、袋装 冬笋3两、酸菜半斤、蒜半头、香葱3根、 老姜1块、白酒2汤匙、老抽1汤匙、糖1汤匙、白胡椒粉1汤匙
做法：
1、酸菜和 冬笋用清水漂一下，然后切成片。鸭子去内脏，处理干净绒毛，洗净，切成5-6公分的大块，入冷水锅中先煮出血沫，再用温水冲净后控干备用。
2、锅内油热后，先倒加葱段、姜片煸炒出香味儿，倒入鸭子块翻炒至表面微微发黄。
3、倒入白酒加锅盖让锅内酒气焖几秒钟，再开盖加入白糖，老抽，翻炒均匀。
4、加入酸菜炒匀，加入热水至快没过所有食材，在表面铺上 冬笋片，加盖烧半小时。
5、再加上葱段、蒜片烧5分钟左右，临出锅前加白胡椒粉、盐调味。