介绍摘要

干烧刀鱼是一道美食,属于川菜,主要原料为带鱼、猪肉等。

制作要诀:

1. 将锅洗净烧热,用油滑锅后再烧热,然后加油烧至高温才放鱼煎,这可确保煎鱼不沾锅底;
2. 煸炒调料,要防止焦糊,特别是江米酒,含糖分多,较易沾锅底。