做法

鸡煲翅鸡煲翅的制作材料

主料:鸡一只,鱼翅(干)80克
调料:盐4克,味精3克,料酒10克,大葱20克,姜10克,枸杞子5克

鸡煲翅制作过程

1. 将鱼翅用温水浸泡10小时,回软。
2. 将鱼翅上笼蒸半小时,去掉杂质,用竹夹将鱼翅夹住,放入高汤内煨20分钟,用凉水冲洗,重复3次,使鱼翅去掉腥味。
3. 将鸡宰杀去毛洗净。
4. 将鸡放入煲内,加入鱼翅丝、葱段、姜片、精盐、料酒、高汤,慢火煨2小时,加味精、枸杞即成。

营养价值

此汤菜具有温中益气,补精填髓的作用。适用于治疗脾虚及肾虚耳鸣、耳聋等。