介绍摘要

  • 口味
    味道香美、老少皆宜
  • 中文名
    干酱牛肉
  • 外文名
    StemBeefinBrownSauce
  • 主要食材
    牛肉500克、酱油50毫升、冰糖30克、精盐10克、大料1瓣、花椒2克、小茴香3克、葱段25克、姜片10克
干酱牛肉,菜名,是以牛肉为主料,配以酱油、大料、精盐等辅料制作而成,味道香美、老少皆宜,深受大众的喜爱与推崇。

基本内容

原料

牛肉500克、酱油50毫升、冰糖30克、精盐10克、大料1瓣、花椒2克、小茴香3克、葱段25克、姜片10克

制作方法

1.将牛肉用清水浸泡2小时,洗净血水,放入锅中,加清水(水没过牛肉)用旺火煮10分钟,然后捞出,倒去肉汤。
2.取砂锅或铁锅,垫入碎碗片(以免糊锅),放入牛肉,加清水(略没过牛肉)、酱油、冰糖、精盐、料酒、葱段、姜片、大料、花椒和小茴香大料、花椒和小茴香装入纱布袋捆紧,用旺火煮沸,然后改用文火煮至肉烂(不易过烂,否则切片时易碎)。吃时,晾凉切大片,加少许葱丝香菜叶装饰。