白油猪肝的烹制方法

介绍摘要

1. 木耳用温热水发涨，摘蒂，淘净。小白菜心淘洗干净。2. 猪肝洗净，去筋切成薄片。姜、蒜切成方片。葱切2.4 厘米长节子。泡辣椒切成马耳朵节。3. 在碗内将盐，水豆粉、红酱油加汤兑成滋汁；葱、姜、蒜、泡辣椒、木耳、小白菜心等小配料放于滋汁碗内。4. 炒锅置旺火上，放入猪油，随即将猪肝用盐、水豆粉拌匀。待油烧至七成热时，将猪肝下锅炒，猪肝炒至散籽、发伸，立即放入配料合炒。炒匀后倒入碗内滋汁，炒转起锅，放花椒面即成。

烹制方法

1. 木耳用温热水发涨，摘蒂，淘净。小白菜心淘洗干净。

2. 猪肝洗净，去筋切成薄片。姜、蒜切成方片。葱切

2.4 厘米长节子。泡辣椒切成马耳朵节。

3. 在碗内将盐，水豆粉、红酱油加汤兑成滋汁；葱、姜、蒜、泡辣椒、

木耳、小白菜心等小配料放于滋汁碗内。

4. 炒锅置旺火上，放入猪油，随即将猪肝用盐、水豆粉拌匀。待油烧至

七成热时，将猪肝下锅炒，猪肝炒至散籽、发伸，立即放入配料合炒。炒匀

后倒入碗内滋汁，炒转起锅，放花椒面即成。

白油猪肝介绍

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