制作方法
1、鸡肉用刀尖均匀地刺几下，撒上盐、胡椒；
2、杭椒去籽，竖切成4等份；
3、黄瓜切成乱刀块，西红柿切成丁，九层塔切成丝；
4、锅中加入橄榄油，加热后放入鸡腿，用慢火煎；
5、等鸡皮煎成金黄色后加入黄油，继续煎，翻面后同样煎成皮脆；
6、鸡肉煎熟后，加入杭椒，西红柿稍炒，再加入黄瓜，用盐、胡椒调味；
7、鸡腿盛在盘中央，铺上蔬菜，浇上汤汁，最后撒上九层塔；
注：
1、煎鸡腿如没有把握判断是否已熟，可稍煎放入烤箱烤10-15分钟
2、九层塔即罗勒，是我国民间的俗称
食用须知
鸡腿肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。