介绍摘要

  • 分 类
    浙江菜
  • 口 味
    香酥
  • 中文名
    桂花肉
  • 主要食材
    五花肉
  • 制作工艺
  • 制作时间
    30分钟
  • 制作难度
    简单
  • 适宜人群
    老少皆宜
桂花肉是一道浙江省的汉族传统名菜,属于浙菜系。桂花肉是一道以五花肉为主要材料制作的家常菜,桂花肉松脆嫩香,风味独特,老少皆宜。

烹饪技巧

2.肉片不宜太厚,切薄一些,一煎就熟,肉不宜老。
3.可准备些番茄酱或甜辣酱蘸着吃,口味因人而异。

适宜人群

一般人都可食用。
1.湿热痰滞内蕴者慎服。
2.肥胖、血脂较高者不宜多食。

选购技巧

2.五花肉要挑夹精夹肥的,好的可以夹上近十层,也叫“夹心肉”;品质差一点的,只有夹四五层;再差一点的,一层皮,一层肥肉,一层瘦肉,就没了。
3.就算是差的肉,也有讲究,要看是肥肉多,还是瘦肉多,如果是瘦肉多的话,尚可勉强;反之,则万万不能选用。
4.选择好的五花肉,可用手摸,略有沾手感觉,肉上无血,肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。

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