介绍摘要

1. 木耳用温热水发涨,摘蒂,淘净。小白菜心淘洗干净。2. 猪肝洗净,去筋切成薄片。姜、蒜切成方片。葱切2.4 厘米长节子。泡辣椒切成马耳朵节。3. 在碗内将盐,水豆粉、红酱油加汤兑成滋汁;葱、姜、蒜、泡辣椒、木耳、小白菜心等小配料放于滋汁碗内。4. 炒锅置旺火上,放入猪油,随即将猪肝用盐、水豆粉拌匀。待油烧至七成热时,将猪肝下锅炒,猪肝炒至散籽、发伸,立即放入配料合炒。炒匀后倒入碗内滋汁,炒转起锅,放花椒面即成。

主料辅料

 
猪肝....120 克
化猪油....60 克
木耳.....3 克
小白菜....30 克
盐......3 克
姜蒜各....15 克
红酱油....18 克
水豆粉....45 克
葱......18 克
泡红辣椒...三个花椒面....2 克
汤......30 克