介绍摘要

海鲜辣炒酱,海鲜菜肴的制作,味道要求丰富多彩,更要保持海鲜的本味,我认为烩制的海鲜菜肴最能体现出以上烹调特点,最大程度保留了海鲜的味道。

注:

煎制鲍鱼的时间不宜太长,防止鲍鱼过分脱水,营养成分流失;鲍油即熬翅汤时熬到最后漂在上面的一层油,用勺子撇在盛器中待其冷却,只将上面的油取下使用。