介绍摘要

  • 口味
  • 辅料
  • 中文名
    羊肉馅
  • 主要食材
    净羊肉韭黄
羊肉馅:羊肉洗净剁成细粒后做的肉;

基本信息

羊肉馅的制作方法。

原料

净羊肉500克韭黄250克 姜末50克 葱末50克 花椒5克 鸡蛋2个 精盐5克 胡椒粉3克 料酒15克 酱油20克 香油25克 花生油25克

制法

1�羊肉洗净剁成细粒;韭黄洗净切细末;花椒用开水泡成花椒水。
2�羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀,再加入香油、花生油拌匀,最后加入韭黄末和匀即成。

注意

1�羊肉的膻味较重,故须加入花椒水以去膻,同时还应加大姜末的用量。
2�韭黄末应最后加入。如无韭黄,亦可用芹菜、香菜代替。

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