介绍摘要

三鲜鱼肚为鱼鳔(浮沉器官)干制而成。有鲵鱼肚、黄鱼肚、鲴鱼肚、黄唇肚等,系中国传统名贵海味原料,也可作为滋补食品,被列为“海八珍”之一。我国鱼肚的主要产地为南方沿海及南洋群岛等地,以广东、广西、海南、福建沿海所产的毛尝肚、鲵鱼肚(饮食业俗称广肚)质量最好。其营养成分主要为高黏性胶体蛋白和黏多糖物质等。中国食用鱼肚的记载始见于北魏《齐民要术》,唐代鱼肚已列为贡品。

制作材料

主料:油面筋(150克) 油菜(50克) 蘑菇(鲜蘑)(50克) 竹笋(50克) 香菇(鲜)(50克)
调料:花生油(60克) 酱油(30克) 白砂糖(2克) 味精(2克) 料酒(2克) 淀粉(豌豆)(5克)