介绍摘要

  • 中文名
    爆炒鱼肚
  • 主要原料
    鱼肚,芹菜、青椒、红椒
  • 适宜人群
    老少皆宜
  • 是否含防腐剂
爆炒鱼肚属于湘菜菜谱,主要原料是鱼肚;工艺是炒,制作难度中等

基本内容

爆炒鱼肚的原料:鱼肚;
爆炒鱼肚的配料:芹菜、青椒、红椒
爆炒鱼肚的调料:辣椒、泡姜、酱油、豆瓣酱、糖、葱、盐、香油、淀粉。
爆炒鱼肚的做法:
新鲜鱼肚一斤、青、红椒各半两、嫩姜一小根、芹菜二两(净梗)、香葱半两、泡辣椒三、四个、泡姜一小块、豆瓣酱一大匙、白糖一咖啡匙、酱油三大匙、淀粉一匙、盐适量。
1、鱼肚稍冲洗后下沸水中稍焯。
2、捞出沥去水分装碗中,放盐抓揉去黏液,用清水清洗干净待用。
3、青红椒、嫩姜均切丝;芹菜切段后放适量盐拌匀腌上;香葱切寸段;泡辣椒、生姜剁末;淀粉里加适量水成水淀粉。
4、将豆瓣酱、酱油、糖、泡辣椒生姜末同放一个碗里成味料。[1]

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