介绍摘要

鲜虾瑶柱粥是一道由粳米为主要材料,盐、酱油等为调料制作而成的粥品,属于家常菜粥。该道菜品通过将食材进行旺火烧沸转小火炖煮的方法制作而成。

制作工艺

1.粳米洗净,用冷水浸泡好;
2.粳米、瑶柱一起放入锅中,加入约1500毫升冷水,先用旺火烧沸;
3.搅拌数次,然后改用小火慢煮;
4.鲜虾去壳,取出泥肠;香菜、葱洗净切末;
5.鲜虾内加入白糖、盐,腌拌约20分钟;
6.然后洗净,沥干水分,用淀粉、色拉油、酱油、盐拌匀;
7.待粥用小火煮半小时后,放入虾肉,再次烧沸;
8.最后用盐调好味,撒下香菜和葱末即可。