介绍摘要

东北酸菜鸭是一道美味佳肴,主要原料是光鸭半只、酸菜500克、姜,有清热解毒、滋阴养胃、止咳化痰等功效。

厨神贴士

1、鸭肉味道鲜美,但膻味较重,需放入沸水中氽烫去膻味,再下锅煸至出油,才可放入砂锅内烹调成菜。
2、鸭肉的皮下脂肪较厚,下锅干煸时应将鸭皮朝锅底,尽量将鸭皮的肥油煸出来,烹煮时可避免鸭汤过于肥腻。
3、酸菜下锅与鸭肉同煮后,想吃爽脆的酸菜可缩短烹煮时间,想吃软烂入味的酸菜,煮的时间可延长一点。
4、虽然鸭肉有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用,但它是发物,外感未清、发热
或痰湿内盛者应忌食。