介绍摘要

  • 菜系及功效
    火锅菜谱
  • 原料
    驴肉1200克,白菜
  • 味碟
    香菜末,大蒜泥,精盐
  • 中文名
    清汤驴肉火锅
清汤驴肉火锅是一道美食,主要原料是驴肉、白菜、粉丝,辅料有姜片、陈醋等,该美食汤香味醇,肉烂不碎,补血益气,滋肾养肝。

做法

将驴肉洗净,切成4块,放入清水锅中烧沸,煮5分钟捞出,洗去表面血污,放入另一锅中,加入清水、葱段、姜片、料酒、陈醋,烧沸后煮约10分钟,转小火焖1小时以上,至驴肉八成熟时,捞出晒凉;白菜切成粗丝,和粉丝一起放入火锅中垫底,再依次放入已经切好的驴肉大薄片以及清汤、猪油、精盐、葱段、姜片、料酒和陈醋,点燃烧至白菜熟时,即可上桌。

营养分析

营养成分:每100克驴肉中含有蛋白质19.6克,脂肪O.7克,热量42.6千焦,钙10毫克,磷144毫克,铁13.6毫克。
药用功效:驴肉性味甘酸,有补血、益气之功效,可治疗劳损、风眩、心烦等症。特别是治老年劳损效果良好。
驴皮是著名中药阿胶的主要原料,阿胶的主要功能是滋肾补血。主治虚劳消瘦,痰中带血,及妇女月经不调,产后血虚,崩漏带下等症。