蚝油焖海参的介绍,做法,功效,海参发泡方法

介绍摘要做法功效海参发泡方法

介绍摘要

制作难度

普通
主要工艺

煎
主要食材

海参，葱姜
辅料

盐
中文名

蚝油焖海参

蚝油焖海参，一种菜品，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物。又因肉质细嫩，易于消化，所以非常适合老年人与儿童，以及体质虚弱者食用。

做法

1. 海参洗净后，用葱姜水焯。放多点水，煮久一点，去海参的异味。这点很关键。焯完把海参捞出用冷水冲洗干净。

2. 热锅冷油，放海参下去微煎一下，注意不要煎老。

3. 放切好的大葱、姜丝等（本人不爱吃姜，故不放）

4. 放盐（不能多，如果是盐干海参的话，可不放盐）

5. 放糖（一定要多放！！约是盐的3~4倍！！）

6. 加水，放酱油（不用太多），蚝油或者鲍汁（多点），焖煮

7. 差不多收汁时，勾芡，起锅。

功效

海参因含胆固醇极低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物。又因肉质细嫩，易于消化，所以非常适合老年人与儿童，以及体质虚弱者食用。海参中的牛磺酸、尼克酸等，具有调节神经系统、快速消除疲劳，预防皮肤老化的功效，另外海参中含有的牛磺酸、赖氨酸、蛋氨酸等在植物性食品中几乎没有，刺参中含有的硫酸软骨素和刺参粘多糖，通过药理实验证明，对人体的生长发育、抗炎成骨和预防组织老化，促进伤口愈合抑制数种癌细胞都有特殊功效。

蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料；蚝油中氨基酸种类达22种之多，各种氨基酸的含量协调平衡，其中，谷氨酸含量是总量的一半，它与核酸共同构成蚝油呈味主体，两者含量越高，蚝油味道越鲜美；蚝油富含牛磺酸，牛磺酸具有防癌抗癌、增强人体免疫力等多种保健功能。

鲍鱼具有滋阴补养，止渴通淋，功效是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛，流鼻血等副作用。《食疗本草》记载，鲍鱼『入肝通瘀，入肠涤垢，不伤元气。壮阳，生百脉』。主治肝热上逆，头晕目眩，骨蒸劳热，青肓内障，高血压，眼底出血等症。

海参发泡方法

1.先将干海参表面用水洗干净，然后放入低温（0-5C°）冷水（纯净水最佳）浸泡20-30个小时。

这个步骤主要是将干海参泡软好清理，一般发泡时放在冰箱冷藏层最佳，如果家里没有纯净水，可以用煮沸的

水冷却下来也可以。等到海参泡软即可。

2.将海参沙嘴去掉。剪断内筋，放入沸水锅中中火煮20-60分钟（把海参煮到能轻轻掐头即可）。

这个过程中要注意的是水要沸腾后再放海参，保持水刚好沸腾效果最好。煮海参的锅记得洗净不要有油。

控制好时间，切忌大火煮过了，这样海参容易发烂。内筋营养丰富，可留在海参体内一起食用。

3.将煮好的海参再放入冷水（0-5C°）的低温纯净水中浸泡24-36个小时之后即可食用。

蚝油焖海参介绍

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功效

海参发泡方法