菜谱网 豆鱼 介绍

介绍摘要

豆鱼是一道传统特色小吃,属于川菜,以绿豆芽为制作主料,豆鱼的烹饪技巧以生煎为主,口味属于麻辣味。口感:麻、辣、脆、嫩、鲜、香,爽口不腻,便饭、宴会皆宜。条长似鱼,而以豆油皮、豆芽菜为之,故名豆鱼。

制作提示

1. 氽豆芽菜时水要多,火要旺,速度要快,不可久煮,以免不脆;
2. 因有过油煎制过程,需准备花生油200克。