因其营养丰富，汤质爽口，养胃补脾，健身怡情而闻名于世。世界上几乎所有爱好美食的国家和地区都将骨汤奉为桌上佳肴。在日本冲绳岛的居民就因常喝骨汤所以人均寿命世界最长；在中国，骨汤乃是奥运健儿摘金夺银的三大秘笈之一；牛肉更是国际营养专家指定的六大保健品之一。 中国牛肉制作与产品运用的历史悠久，堪称亚洲牛肉之源头。时至今日，饮食文化互动交流频繁，在古为今用的同时，不忘兼容并蓄、洋为中用，其间也吸收了很多泊来的异域骨汤之风味。经过千载传承与演进，各种优质的特色骨汤和骨汤产品，百花竞秀，层出不穷，遍布大江南北。在一些地区，以喝骨汤为经营特色的小吃店一经开业，就马上赢得了当地食客的青睐，前来品汤吃粉的人络绎不绝，其独特口味和营养保健的功效吸引了大批爱汤一族，就连原来不爱喝骨汤的人也纷纷前来尝鲜。喝上一口，细细品味，香浓不油腻，鲜美不口干，通透且又绵长，猛烈且又持久；不同的汤配不同的菜，一菜一格，精致诱人，就连最挑剔的美食家也想多来一碗，真是爽呆了！ 骨汤酸辣粉是精选纯红薯粉制作的粉丝，口感劲道、滑爽，而且非常经泡，泡个20分钟到半个小时也照样弹牙。骨汤不仅能喝、好喝，而且含有丰富的钙质、骨胶原和氨基酸等多种营养成分。常吃骨汤酸辣粉，女人能美容，男人能强体！实在是美味又营养，令人欲罢不能的健康小吃。
【牛肉酸辣粉家庭做法大公开】
看到骨汤酸辣粉的生意这么好，暗想要是在家也能做出这样美味的骨汤酸辣粉就更好了。店老板经不住我一番的软磨硬泡总算答应给我了一份打了不知多少“水份”的配方（呵呵，怎么说也是千辛万苦要来的呢，不要嫌弃就好）。在家小试了一把，味道还不错呢，但是没有在店子里面吃到的那样地道和正宗。骨汤酸辣粉的家庭做法（如果你想开店赚钱，可以自己找他们学原装的做法）其实很简单，主要是牛肉汤底的熬制和碗中放料。
一，泡粉 首先，把干红薯粉条放进温水中浸泡，直到把粉条泡软为止。
二，牛肉的熬制 其次烧一锅开水，把清洗干净的猪骨、牛骨和鸡骨架统统放到锅里熬，当然葱、姜和料酒也必不可少（去处异味），待汤色浓白便可以关火了（这个就是最简单方便的骨头底汤，可以用来下粉条或者煮麻辣烫）。可以一次多熬一些骨头汤，平时用保鲜膜封口再放到冰箱里冷藏就好了，5-7天味道没有多大变化。
三，配料的准备与制作 再者就是准备小配料，一般家里厨房都有，比如葱末、姜末、蒜泥、香菜段、榨菜丝、花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、熟芝麻、酱油、陈醋、辣椒油（干辣椒面放到瓷碗里，把烧滚热的油倒入碗中，晾凉过滤即可）、香油、炸酥的花生碎和黄豆，东西准备齐全后，就可以用骨头汤下红薯粉条了，时间完全可以自己掌控，不存在熟不熟的问题，但一定要煮软才好吃。
四，碗中调味与放料 最后，就是碗中调味了，把煮好的粉和牛肉倒入碗中，加入上面所讲的各种小配料，可以通通都放，也可以按照个人口味习惯放，量多量少只要自己喜欢就可以，这个不需要严格的界定。整个流程下来，第一次的时间相对长一些，如果原材料准备齐全的话，只需20分钟一碗香喷喷的骨汤酸辣粉就能吃到嘴边了。