介绍摘要

  • 工艺
  • 主要食材
    兔肉
  • 辅料
    泡红辣椒、姜末、蒜末、葱片、莴笋条、醪糟汁、鲜汤、芹黄段
  • 调料
    盐、酱油、白糖、醋、味精、料酒、香油
  • 中文名
    小煎兔
小煎兔是一道菜肴,主要原料有兔肉,主要辅料/调料有莴笋条和芹黄等。

简介

小煎兔,热菜,家常味型。特点:色泽橘红,质地嫩爽,咸鲜微辣。

详细介绍

小煎兔小煎兔的做法

1、兔肉洗净浅剞十字花刀再切成一字条,入碗用盐、料酒码味,加蛋清豆粉拌匀。
2、锅内菜油烧至六成热时,倒入兔条炒至散籽吐油,加泡红辣椒段、姜末、蒜末、葱片炒出香味。
3、加入莴笋条和芹黄段炒匀,烹入用酱油、白糖、醋、味精、醪糟汁、鲜汤对成的味汁,待收汁吐油时淋香油簸匀即成。

小煎兔操作要领

兔条要切匀;炒时动作要迅速,以保持肉质鲜嫩。