介绍摘要

京菜又称京帮菜,它是以北方菜为基础,兼收各地风味后形成的菜系,而在京菜中的鲜椒鸡丁味道有属于京菜中特殊的味道。

制作工艺方法

1.鸡腿剔骨取净肉,切成丁;
2.鸡腿丁加料酒和盐调味,少许老抽调色,腌制30min左右;
3.辣椒切丁,姜切丝;
4.热油锅,3成热下姜丝,花椒,煸出香味;
5.鸡腿丁滑入锅中,翻炒到变色,捞出沥油;
6.锅中留底油,倒入辣椒丁,翻炒片刻,倒入鸡丁,翻炒均匀,撒上葱花,出锅啦。