介绍摘要
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中文名莲子糕
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副作用无
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主要原料干莲子，糖桂花
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储藏方法干燥
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适宜人群普遍
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主要营养成分葡萄糖，维生素
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主要食用功效清热降火
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是否含防腐剂否
莲子糕是北京夏令传统的特色风味糕类小吃。莲子糕制作精细，质地细腻甜爽，香甜软滑，具有浓郁的莲子香味。利于清热降火。
原料
[干莲子][碱面][白糖][糖桂花][琼脂]
掌故说明：
制作方法
将干莲子放在沙锅内，加入碱面，用开水浇烫后，立即用竹刷搅刷几分钟，把水倒掉，接着按上法进行二次，直到把皮全都刷掉，莲子呈白色时，用水洗净即成；将莲子去掉莲心，泡在凉水盆里，上笼用旺火蒸半小时取出，轧碎过罗成莲子茸。琼脂放入盆内，上笼用旺火蒸化；将莲子茸与白糖、糖桂花一起放在铜锅中，用微火慢熬水沸后，将琼脂倒入锅内搅匀，熬5分钟，去掉浮沫，倒入盘中晾凉，放入冰箱冷却、凝结即成。