介绍摘要

  • 是否含防腐剂
  • 别称
    泡油泡鼓
  • 主要原料
    菜油,面粉,虾
  • 中文名
    油炸鼓
一类油炸食品,为玉环当地特色小吃,当地方言谐音为有泽古。相传炸油炸鼓始于很久之前,炸油炸鼓,地方上又称泡油泡鼓。由于油炸鼓的工艺技术不是很高,只要原料配好即可,因此几乎家家户户都会做。玉环鸡山的油炸鼓是以其配料虾而闻名的,但是虾的旺发在冬季,因此油炸鼓盛行在冬季,商贩为了四季都能赚钱,在没有虾的情况下用鸡蛋、小鱼来代替。由于油炸鼓熟时的形状像鼓,因而得名。

做法

油炸鼓选料

菜油、卷心菜、葱、鲜虾、面粉、味精、盐。

油炸鼓拌料

面粉倒入盆中,加水和稀待用。卷心菜、葱、小虾放入另一盆中,加适量的盐、味精(以前没有味精)搅拌待用。

油炸鼓热油锅

倒入适量的油,油的量要充分浸过要泡的油炸鼓,加热到一定程度。

油炸鼓炸油炸鼓

先在圆形铜勺上涂一层粉糊,然后把卷心菜、葱、虾等搅拌好的料放入勺中,再在最上面添上一层粉糊,最后放入油锅中炸。

油炸鼓起锅

等油炸鼓脱离铜勺,并浮在油面。颜色变成金色时即可起锅食用。