红瓜的主要价值

介绍摘要

红瓜（学名：Coccinia grandis (L.) Voigt）是葫芦科，红瓜属攀援草本植物；根粗壮；茎纤细，多分枝，叶柄细，有纵条纹，叶片阔心形，先端钝圆，基部有数个腺体，卷须纤细，雌雄异株；花单生。雄花花梗细弱，无毛；花萼筒宽钟形，裂片线状披针形，花丝及花药合生，花药近球形，子房纺锤形，花柱纤细，果实纺锤形，种子黄色，长圆形，两面密布小疣点，顶端圆。分布于中国广东、广西和云南。

主要价值

红瓜嫩茎叶蛋白质含量为2.1%（鲜重），蛋白质中氨基酸种类齐全，氨基酸含量93.8%，必需氨基酸占总氨基酸的42%，第一限制性氨基酸为含硫氨基酸（Met+Cys）。红瓜嫩茎叶蛋白质中必需氨基酸贴近度（以鸡蛋蛋白质为标准）0.8070，氨基酸比值系数71.946，均高于菜芹菜、芦笋、莼菜、黄豆芽、蕹菜、马兰头、生菜。红瓜具有耐高温、高湿的特点，可作为耐热叶用蔬菜开发。

红瓜介绍

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主要价值